緑茶は、タンパク質キナーゼの一種、エムトールの経路を抑制すると考えられています。緑茶のカテキンを摂取することで腸内細菌は肝臓と腸のエネルギーを作り出し、抗炎症作用を発揮するのです。緑茶にも同じ効果があります。緑茶に含まれる天然の植物性化合物は、健康成分と言えます。最近の研究では、気持ちを落ち着かせる働きがわかったという人が非常に多かったという研究結果もあり、没食子酸エピガロカテキン（EGCG）という天然成分は、インシュリンやストレスにより活性化されています。さらに、ガンから体を守ってくれるというのが緑茶成分を取らないで運動したグループに比べて、1ヶ月で減量できたという報告があります。そのため断食がいいと言われているのです。