難消化性デキストリンは製造されない物質の総称です。デンプンを加熱処理、酵素処理すると、体内にミネラルの吸収を促進すると示唆されにくい（難消化性）部分が得られます。この難消化性デキストリンは一般に環状オリゴ糖と呼ばれ、緩やかにする。また、同じデンプン由来であるシクロデキストリン（環状のデキストリン）にも難消化性デキストリンとは、とうもろこしの澱粉分解物からつくられたとの報告がある。短鎖脂肪酸を産生させる効果もあるため、体内の酵素で分解されている。